甘薯或一般馬鈴薯（壓成薯蓉）180克煉奶70克牛油100克糖140克椰奶100亳升麵粉140克蛋黃3個雞蛋1隻用少量水煮甘薯（或馬鈴薯），再壓成幼滑薯蓉。把牛油和糖攪拌至輕而鬆軟，慢慢逐少打入雞蛋。加

這款湯是平安夜的傳統菜式。昔日天主教徒慣於平安夜禁食，因此這款湯不加任何紅肉。其葡文名稱“Lacassá”源自馬六甲的地方名稱。中蝦500克鹹蝦醬50克意大利幼麵條1包切碎洋蔥400克切碎蔥1條橄欖油

一種果亞風味的布甸式甜品。香滑可口的椰奶是東南亞美食的傳統配料，令甜品味道極佳，也是其特色所在。生粉（粟米粉）1茶杯牛奶3茶杯椰奶2½或3茶杯糖2茶杯蛋黃6個檸檬皮碎(¼個檸檬)把粟米粉、凍牛奶、糖和

這款馬介休可說是葡式與亞洲風味薈萃的絕妙餸菜，加入椰奶和藏紅花，令味道可口，賣相悅目。馬介休4塊蒜頭4瓣搗碎乾蔥2個搗碎椰奶2茶匙藏紅花少許橄欖油少許鹽與胡椒粉少許辣椒油少許用水浸馬介休一會，去皮和骨

澳門在大街小巷中都可以找到很多手信商店及食肆。澳門有很多必買的小吃和手信，包括風靡香港及台灣的「葡式蛋撻」和「豬扒包」，確實吸引不少遊客和傳媒慕名而至。大三巴街、亞美打利庇盧大馬路(即新馬路)、福隆新

澳門有多間上乘的中國餐館，大江南北菜式齊備。北京菜中的招牌菜「北京填鴨」，將白色餅皮裹着烤得剛好的鴨皮，蘸上調味醬，滋味無窮。上海菜集京、川、楊等菜餚之大成，馳名菜式包括「小籠包」、「紅油抄手」和「大

要嚐盡世界各地美食，澳門確實是個不錯的地方。各間大型酒店都有多元化美食，如配合不同時段提供的特色自助餐；美食廣場的國際化美食選擇繁多；另外還有米芝蓮星級食府，款款外國佳餚都有高水準的國際級名廚為客人烹

免治是昔日年輕土生葡人最喜愛的餸菜，其名稱源自英文字“mince”（剁碎）的諧音，由於此菜式並無任何混合印度風味的葡式食譜記載，很可能由香港傳入澳門，夾雜當地的北歐印度風味。牛肉或豬肉（混合亦可）75

嚴格來說，糅合中葡菜之長的澳門菜是從傳統葡國菜演變過來的。經過多年，傳統葡菜不論在材料、烹調技巧以至菜式設計受到中國菜的影響，加上運用來自東南亞及印度不同香料，如咖喱、椰汁、玉桂等等，傳統葡菜的口味漸

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