【澳門美食】澳門土生菜及食譜——免治

免治是昔日年輕土生葡人最喜愛的餸菜，其名稱源自英文字 “mince”（剁碎）的諧音，由於此菜式並無任何混合印度風味的葡式食譜記載，很可能由香港傳入澳門，夾雜當地的北歐印度風味。 

牛肉或豬肉（混合亦可）750克
洋蔥1個切碎
乾蔥1個切碎
蒜頭1 瓣切碎
橄欖油2湯匙
生抽3湯匙
馬鈴薯切粒
鹽與胡椒粉少許
月桂葉1 片
水少量
葡式煙肉腸125克切碎（如需要）
白飯
煎蛋1隻 

把肉和煙肉腸一起切碎（如只用牛肉）。
把切好的洋蔥、乾蔥和蒜蓉加入橄欖油煮，放入月桂葉。待洋蔥爆香，加入肉碎，以鹽調味，上蓋後用慢火煮，間中攪拌。
煮好肉後，撒上胡椒粉、生抽，然後上蓋繼續煮。
當材料開始變乾，加水，上蓋用慢火煮至熟透，醬汁必須煮至濃郁一點。
最後，加入炸好的馬鈴薯粒。
此菜式常以白飯和煎蛋伴碟。